盖盖子时压力大一些

盖盖子时压力大一些

所有跟贴·加跟贴·新语丝读书论坛

送交者: eddie 于 2008-06-02, 13:51:11:

回答: 煮饺子时还有个说法叫“敞盖煮皮，盖盖煮陷”有无科学道理？由 Enlighten 于 2008-06-02, 13:36:39:

水温稍微高一点，容易热里面的东西，但区别不大，主要还是时间。

热凉菜的时候，如果开着盖，常常是汤汁在沸腾，但菜还是凉的。盖盖闷一会儿就好了。但你要愣是开着盖，时间长一些也可以。

盖盖压力大一点？温度高一点？ - 4U4luC2 (76 bytes) 2008-06-02, 14:17:38 (232002)
- 说的就是压力会大一点嘛 - eddie (32 bytes) 2008-06-02, 14:20:09 (232006)
  - 1 atm = 10米水柱 = 1.3米铁柱，所以 1mm厚的铁锅盖只相当于1/1000 atm - Amsel (28 bytes) 2008-06-02, 14:38:36 (232021)
    - 这要求锅盖和锅壁完全密封，家用锅子能做到这个程度？ (无内容) - 4U4luC2 (0 bytes) 2008-06-02, 14:48:03 (232026)
      - 这是个粗算，你不需要像预报地震那样计算锅盖在哪个点被掀开吧? - Amsel (46 bytes) 2008-06-02, 14:51:28 (232030)
    - 不是这么个算法吧？:) (无内容) - eddie (0 bytes) 2008-06-02, 14:40:13 (232022)
      - 除非锅盖有螺口、或者像高压锅那样卡住，有额外的力，否则就是这个算法。 (无内容) - Amsel (0 bytes) 2008-06-02, 14:41:48 (232023)
  - 不是压力问题。"捂"上锅盖后，液面上面的气体对流大大减慢， - Amsel (18 bytes) 2008-06-02, 14:23:46 (232013)
    - 蒸汽的温度对水里面的食物应该没什么影响 - eddie (52 bytes) 2008-06-02, 14:28:16 (232017)
    - 笑话，开盖时锅内的沸水不接近水的沸点？ (无内容) - 4U4luC2 (0 bytes) 2008-06-02, 14:27:04 (232014)
      - 说的是液面上的空气部分。水滚的时候饺子漂起来了，有部分露在外面。 (无内容) - Amsel (0 bytes) 2008-06-02, 14:31:04 (232020)