◇◇新语丝(www.xys.org)(xys.dxiong.com)(xys.dropin.org)(xys-reader.org)◇◇ 谁制造了“馒头标准”的风波？ Robin 2008年1月4日 昨天在新华网看到一篇署名为“梁江涛”的文章《请给“方馒头”留条活路 吧！》（题下注明来源为“新华网”），今天上午又在“1510”上看到闾丘露薇 写的《馒头标准带来的垄断疑惑》，下午新华网发出《谁制造了“一个馒头的风 波”？ 》（题下注明来源为“新华网”）。 《留条活路》一文先是引用了来自《华商晨报》的假新闻：“1日起，由国 家标准委和国家质检总局联合发布的《小麦粉馒头》国家标准正式开始实施。该 准则对馒头在感官方面要求馒头形态完整和美观，应该是圆形或椭圆形，没有褶 皱、斑点。据悉，该准则只对小麦粉为原料的商品馒头有效。 (1月3日《华商晨 报》)”然后以此为据发了一通评论，呼吁给“方馒头”留条活路，最后评论道： “制定任何食品的国家标准，都应该立足国情，重视国民饮食习惯，不能搞闭门 造车。为馒头形状制定国家标准，不要整出笑话来。”显然，本文作者和新华网 的编辑并没有去核实该标准的内容。 我十分敬重的闾丘露薇在《垄断疑惑》一文中确认了上述新闻为假新闻，但 有她的担心：“国家标准的馒头，我没有看到对消费者来说有怎样的好处，只看 到如果真的强制实施，将来我们只能够吃速冻馒头了，可能，因为这家公司越做 越好，我们只能够吃到河南高价馒头了。”可以看出，闾丘在发出这么多感慨前 对标准原文也未核实。该文下面亦有不少留言认为制定该标准纯属多余，好多还 和闾丘一样怀疑参与起草的河南某公司“与行政权力结合”得以垄断市场。 今天下午新华网刊出的《谁制造了“一个馒头的风波”》开头就说：“就是 这样一则内容有点荒唐的消息，竟然在相当数量媒体上出现，并且很快引起舆论 质疑，甚至上升为对政府有关部门的诘问和责备。”又道：“首先应该追查的是 制造虚假新闻由头的始作俑者。这可能是一个人，也可能是一个新闻媒体，但其 背后透露出的不仅是不负责任的新闻态度，更是丧失职业道德的新闻行为，所以， 有关部门有必要对其行为进行追责。……其次应该是引导“馒头风波”的推波助 澜者进行积极的反思。” 从制造假新闻到传播假新闻，到不信假新闻但质疑标准的用意，再到揭露假 新闻，老百姓真是云里雾里，不知道信谁好。笔者因工作关系经常与标准打交道， 下午抽空从标准网上用信用卡支付14.00元买了一分电子版，现随邮件附上，烦 请方博士挂在XYS供下载阅读。（需安装Adobe Reader 6.0，并需下载安装 DocSecurity客户端程序，下载地址为 http://www.standards.net.cn/gb_net/downloads/DocSecurity_client.exe） 看了标准原文，相信大家的争论不会这么多了。该标准中对感官质量要求的 原文为：“4.2.1 外观：形态完整，色泽正常表面无皱缩、塌陷，无黄斑、灰斑、 黑斑、白毛和粘斑等缺陷，无异物。”另外，第1条适用范围的原文为：“…… 本标准适用于以小麦粉为原料生产的商品馒头。”请注意是“商品馒头”，跟自 个儿家里做的没有关系。 新华网今天下午的文章对制假和传假者予以抨击，没错。我这里想问一问主 管的质检总局和标准委：当谣言出来的时候将标准原文公布还需要这么费劲地辟 谣吗？难道公布标准原文这么难吗？你们用国家的经费制定的文件难道不能免费 供大众使用吗？ 针对闾丘露薇的担心，我在其文下留言如下： 首先，此标准是否有技术门槛，即是否起草者能达到而别的生产商很难达到？ 目前尚未看到此国标全文，不能肯定。但从媒体转述的标准内容来看，一般正规 的厂家应都能达到。如果大家都能达标（或需通过努力），就不存在通过标准去 保护起草者的利益（ROBIN注：看过标准以后，我相信绝大部分正规的食品企业 都能做出符合标准的馒头。实际上，有不少国际安全和环保标准的实施，在促进 了安全和环保的同时客观上保护了掌握先进技术的公司的利益）。 其次，对与我们生活密切相关的产品制定一定的质量标准，是政府的责任， 也是义务。根据食品产业网的报道：“该标准由适用范围、规范性引用文件、术 语和定义、分类、技术要求、检验方法、检验规则以及包装储存和运输等8个部 分构成，详细描述了外观、内部、口感、滋味和气味等“感官质量要求”，确立 了水分、比容、PH值等理化指标，以及重金属含量、微生物指标等卫生指标范 围。”我认为其“感官质量要求”可以推荐实施，而“重金属含量、微生物指标 等卫生指标范围”应该强制实施。 第三，政府制定一个行业标准，委托一家有经验的企业去起草理所当然 （ROBIN注：标准原文注明有2家企业1家国家级研究院和1所大学参与起草），难 道请那些无证作坊起草才正常吗？至于受托企业以此作为炫耀资本进行大肆宣传， 纯属企业的市场行为。他的馒头定价5角还是1元，也不妨碍别的企业定价2角3角。 至于作者担心的“因为这家公司越做越好，我们只能够吃到河南高价馒头了”， 实在是滑稽。 第四，…… (XYS20080104) ◇◇新语丝(www.xys.org)(xys.dxiong.com)(xys.dropin.org)(xys-reader.org)◇◇