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                    　　煤气炉做饭增加癌症风险

                        　　·方舟子·

　　现在很多人家做饭还是用煤气炉，烧的煤气（天燃气）主要的成分是甲烷，
但是里面还有一些杂质。有的杂质有急性危害，例如一氧化碳；还有的杂质能够
致癌，像苯、甲醛，主要是会导致白血病。这些杂质在做饭燃烧的时候不断地释
放出来。不只是在厨房里会有，还会飘到其他的房间，飘到了起居室、卧室。也
不只是在做饭的时候才有这些杂质，即使停止做饭了，这些杂质还会在室内的空
气中存在，再慢慢地飘散到室外。

　　最近斯坦福大学研究这个问题：做饭的时候煤气炉飘出来的那些苯，会在房
间里存留多长时间？量是多少？它们能够增加多高的导致白血病的风险？

　　他们首先对6户人家各个房间的苯的含量做实时的检测，再根据检测的结果，
用一个模型去估计这些苯会导致的癌症的风险。他们的检测结果发现，在做饭的
时候，房间里的苯的含量是最高的。但是停止做饭之后，房间里的苯的含量是逐
渐地降低的，是要过4个多小时，苯的含量才降低到了接近本底水平。各个房间
里面都是这样，而且卧室的风险可能比厨房还要高，因为人们呆在卧室的时间是
最长的。他们根据检测到的苯含量去估计导致白血病的风险，估算出来美国每年
大约有几十个白血病的病例跟做饭使用煤气炉有关。对于小孩来说，风险会更高。

　　室内空气当中苯的含量越高，致癌的风险也就越高。苯的含量的高低跟三方
面的因素有关：第一个因素是煤气炉的使用率，使用的次数越多，当然会导致苯
的含量越高。第二个因素跟住房的面积有关系，住宅的面积越大，那么苯的含量
也就越低，反过来住宅的面积越小，苯的含量也就越高。第三个因素跟通风状况
有关系。如果一天24小时把所有的房间的窗户都打开，房间里的苯的含量就基本
上没有了，都飘走了。但是这一般是做不到的。特别是在比较寒冷的地方，在冬
天，不可能一天24小时所有的窗户都开着。他们也测了一天只开4个小时的窗户：
晚上开两个小时，早上开一个小时，中午开一个小时。那么苯的含量就只能减少
40%。

　　另外一个做法：做饭的时候使用抽风机。使用抽风机能够减少的苯的含量，
跟抽风机的效率有关。能够达到75%的效率的抽风机，他们检测的结果发现，能
够降低苯的含量也是大约75%。但不是所有的抽风机都有这么高的效率。那些效
率比较差的抽风机，50%、25%的，能够降低的苯的含量也是差不多就是降低50%、
25%。

　　所以，如果你还在使用煤气炉做饭，用一个抽风效率非常高的抽风机，是至
关重要的。但并不是所有的人都有这种条件。很多人租房子住，住公寓，里面有
没有抽风机、抽风机是什么样的，都是定死的。特别是住公寓，往往住房面积比
较小，所以对于住公寓的人，这个风险是最高的。在这种情况下，一个简单的解
决办法是，不要用煤气炉做饭，改用电磁炉或者电炉。

　　2025.4.30录制

　　2025.5.21整理

(XYS20250722)

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